El cultivo del café en México ocupa una superficie de 716,165 hectáreas distribuidas en 12 estados, 321 municipios y 4,326 comunidades; en 1992 el padrón de productores estaba compuesto por un total de 282,593 cafetaleros. La superficie con cafetos en el país representa el 3.2% de la tierra sembrada y el 0.39% del territorio nacional. Las regiones cafetaleras se concentran en cuatro zonas: las vertientes del golfo de México y del Océano Pacífico, las zonas centro - norte y soconusco de Chiapas, en el sureste mexicano.
Figura 3. principales entidades productoras de café en México
Las entidades productoras son Chiapas, Oaxaca, Veracruz, Puebla, Guerrero, Hidalgo, San Luis Potosí, Nayarit, Jalisco, Tabasco, Colima y Querétaro. De la cafeticultura dependen directa o indirectamente mas de tres millones de mexicanos, en ella se emplean alrededor de 60 millones de jornales que representan 9.3 % de la mano de obra utilizada en la producción nacional.
La tabla y gráficas siguientes muestran la distribución de la superficie cultivada con café en el país y la cantidad de productores en cada estado.
TABLA 1. SUPERFICIE CULTIVADA POR ESTADO Y NUMERO DE PRODUCTORES (1992)
