Producción y exportación

La producción nacional de café ha ido aumentando en cada ciclo, según lo muestran algunos datos disponibles. Así, de 969 mil sacos de 60 kg. producidos en 1950, la producción alcanzó su máximo histórico en 1991 con 5 millones 734 mil sacos. La relevancia económica del café en el ámbito agrícola nacional es considerable. En el comercio exterior, el grano genera importantes divisas, solo antecedido por el petróleo crudo, automóviles para el transporte de personas y motores para automóviles.

Mas de la tercera parte de las divisas generadas por la agricultura mexicana dependen de las exportaciones del café que en los últimos 20 años ha contribuido en promedio anual con el 34% del valor de las exportaciones agrícolas.

TABLA 3. EVOLUCIÓN HISTÓRICA DE LA PRODUCCIÓN DE CAFÉ EN MÉXICO1981-1994.

PERIODO	VOLUMEN PRODUCIDO (Miles de sacos de 60 kg.)	VOLUMEN EXPORTADO		VALOR DE LAS EXPORTACIONES (miles de dólares)
PERIODO	VOLUMEN PRODUCIDO (Miles de sacos de 60 kg.)	(Miles de sacos de 60 kg)	(%)	VALOR DE LAS EXPORTACIONES (miles de dólares)
1981-1982	4,200	1,846	44	340,384
1982-1983	4,576	3,109	68	385,341
1983-1984	4,970	2,903	58	445,333
1984-1985	4,100	2,982	73	447,600
1985-1986	4,805	3,693	77	861,661
1986-1987	5,100	3,843	75	572,900
1987-1988	5,000	2,549	51	401,855
1988-1989	5,428	3,739	69	530,891
1989-1990	5,154	4,359	85	422,545
1990-1991	4,579	3,506	77	384,545
1991-1992	5,734	3,119	54	266,030
1992-1993	4,424	3,061	69	271,585
1993-1994	4,119	3,572	87	359,635
1994-1995	5,420	3,257	60	678,000

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Los rendimientos obtenidos en México son muy bajos, especialmente al compararse con los países cafetaleros que están a la vanguardia tecnológica, como costa rica y brasil.

A nivel estatal, puebla posee la media de producción mas alta con variaciones de 20 a 25 qq/ha. En cuanto a las regiones cafetaleras, los contrastes son mas marcados y fluctúan desde 6.2 qq/ha en Atoyac de Alvarez, gro. Hasta 35.4 qq/ha para Xicotepec de Juárez, puebla.

Desde el punto de vista social, la importancia del café reside en que mas de 190,000 productores y mas de 350,000 jornaleros participan en este cultivo, además considerando las familias de estos grupos y las del personal ligado a la transformación y comercialización del grano, alrededor de 3 millones de mexicanos dependen del café, en algún grado.

La cafeticultura también juega un papel ambiental importante, pues aun cuando se cultiva en áreas de topografía accidentada, como se produce bajo sistemas de cultivo que mantienen una cubierta vegetal casi permanente sobre el suelo, reduce sensiblemente los problemas de erosión que se tienen en otros cultivos.

Además, el alto valor económico del grano permite altas densidades de población en las zonas cafetaleras reduciendo la presión sobre las áreas forestales y la emigración hacia las ciudades al dar ocupación a una parte de la población rural.